La contaminación cruzada

plato jamon 2 400

La contaminación cruzada es el proceso por el que un alimento inicialmente libre de gluten lo adquiere al entrar en contacto con elementos que sí lo contengan.

Las principales fuentes de contaminación con gluten son:

  • La mezcla, adición o contacto con alimentos que contienen gluten.
  • La manipulación o el uso de objetos (menaje, maquinaria, utensilios,…) con alimentos sin gluten cuando previa o simultáneamente se manipulan o se usan con elementos que contienen gluten.
 Un alimento contaminado "NO ES APTO PARA UNA DIETA SIN GLUTEN"